Как открыть точку
р.
р.
Пошаговое руководство по запуску франчайзинговой кофейни
Назначение документа
Данный гайд описывает полный процесс открытия новой точки Blend —
от выбора помещения до первого рабочего дня.
Документ обязателен к использованию всеми франчайзи.
Этап 1. Подготовка к запуску
1.1 Выбор локации
Точка Blend открывается в местах с устойчивым пешеходным трафиком.
Рекомендуемые форматы:
первые этажи жилых комплексов
улицы с активным движением
бизнес-кластеры
туристические зоны
Базовые требования:
площадь: 20–60 м²
наличие воды, канализации, электричества
возможность размещения вывески
❗️Локация согласовывается с управляющей командой Blend до подписания договора аренды.
1.2 Аренда помещения
Перед подписанием договора аренды необходимо:
проверить техническое состояние помещения
убедиться в возможности размещения оборудования
согласовать срок аренды (рекомендуется не менее 3 лет)
На этом этапе франчайзи:
направляет план помещения
получает рекомендации по планировке
Этап 2. Проектирование и подготовка помещения
2.1 Планировка
Точка должна включать:
зону приготовления
зону выдачи
гостевую зону (при наличии посадки)
зону хранения
Планировка согласовывается до начала ремонта.
2.2 Ремонт и оформление
Ремонт выполняется в соответствии с бренд-стандартами Blend.
Обязательные элементы:
фирменные цвета
освещение
материалы отделки
навигация
Все ключевые элементы дизайна предоставляются в бренд-стандартах.
Этап 3. Оборудование и поставки
3.1 Оборудование
Минимальный комплект оборудования:
кофемашина
кофемолка
холодильное оборудование
рабочие поверхности
Поставщики и модели:
рекомендуются управляющей командой
альтернативы согласовываются отдельно
3.2 Закупка продукции
До открытия точки необходимо:
закупить кофе и расходные материалы
обеспечить базовый складской запас
проверить условия хранения
Этап 4. Персонал
4.1 Подбор персонала
Минимальный состав команды:
бариста
администратор (при необходимости)
Требования:
готовность к обучению
клиентоориентированность
соблюдение стандартов
4.2 Обучение
Перед открытием:
персонал проходит вводное обучение
изучает стандарты сервиса
знакомится с чек-листами работы
Обучение проводится через внутреннюю Академию Blend.
Этап 5. Подготовка к открытию
5.1 Техническая проверка
За 3–5 дней до открытия необходимо:
протестировать оборудование
проверить работу кассы
убедиться в наличии всех расходников
5.2 Финальный чек
Перед первым рабочим днём:
пройден чек-лист запуска
персонал готов к смене
пространство полностью подготовлено
Этап 6. Открытие точки
6.1 Первый день работы
В первый день:
соблюдаются стандарты сервиса
фиксируются возможные ошибки
собирается обратная связь
6.2 Поддержка
В первые недели после открытия:
франчайзи находится на сопровождении
корректируются процессы
проводится контроль качества
Результат
После прохождения всех этапов франчайзи получает:
полностью запущенную точку Blend
обученный персонал
отлаженные процессы
готовность к стабильной работе
Left
Right