Ежедневный чек-лист открытия / закрытия


Ежедневный чек-лист открытия / закрытия точки Blend

Назначение документа
Контрольный чек-лист ежедневных операций точки Blend.
Обязателен к выполнению при открытии и закрытии смены.

Ответственный за выполнение — старший бариста / администратор смены.

🟢 ЧЕК-ЛИСТ ОТКРЫТИЯ СМЕНЫ
1. Подготовка помещения
  • ⬜ Точка открыта вовремя
  • ⬜ Помещение чистое и проветрено
  • ⬜ Свет включён во всех зонах
  • ⬜ Музыка включена (фоновый режим)
  • ⬜ Вывеска и внешняя навигация в порядке

2. Подготовка оборудования
  • ⬜ Кофемашина включена и прогрета
  • ⬜ Кофемолка настроена
  • ⬜ Холодильное оборудование работает
  • ⬜ Проверен уровень воды и чистота фильтров
  • ⬜ Все поверхности чистые

3. Подготовка продуктов
  • ⬜ Кофе загружен
  • ⬜ Молоко и альтернативы в наличии
  • ⬜ Расходники (стаканы, крышки, салфетки) пополнены
  • ⬜ Проверены сроки годности
  • ⬜ Продукция расставлена по стандартам

4. Касса и финансы
  • ⬜ Касса включена
  • ⬜ Проверен стартовый остаток
  • ⬜ Терминал оплаты работает
  • ⬜ Подключение к интернету стабильно

5. Персонал и сервис
  • ⬜ Персонал в форме
  • ⬜ Внешний вид соответствует стандартам
  • ⬜ Сотрудники ознакомлены с планом дня
  • ⬜ Настроен дружелюбный сервис

6. Финальная проверка перед открытием
  • ⬜ Все зоны готовы к приёму гостей
  • ⬜ Замечаний нет
  • ⬜ Точка готова к работе

🔴 ЧЕК-ЛИСТ ЗАКРЫТИЯ СМЕНЫ
1. Касса и финансы
  • ⬜ Смена закрыта в кассе
  • ⬜ Сверка наличных и безналичных платежей
  • ⬜ Выручка зафиксирована
  • ⬜ Отчёт сформирован

2. Оборудование
  • ⬜ Кофемашина очищена
  • ⬜ Кофемолка очищена
  • ⬜ Оборудование выключено
  • ⬜ Фильтры промыты (при необходимости)

3. Продукты и склад
  • ⬜ Остатки проверены
  • ⬜ Продукты убраны по стандартам хранения
  • ⬜ Просроченные позиции списаны
  • ⬜ Склад приведён в порядок

4. Уборка
  • ⬜ Рабочие поверхности очищены
  • ⬜ Полы вымыты
  • ⬜ Мусор вынесен
  • ⬜ Санузел приведён в порядок

5. Помещение и безопасность
  • ⬜ Электроприборы выключены
  • ⬜ Окна и двери закрыты
  • ⬜ Сигнализация включена (если есть)
  • ⬜ Свет выключен

6. Финальная проверка
  • ⬜ Точка готова к следующему дню
  • ⬜ Замечания зафиксированы
  • ⬜ Информация передана ответственному

Статус смены
  • 📅 Дата: ____________________
  • 👤 Ответственный: ____________
  • 📝 Комментарии: ______________

Результат
Регулярное выполнение чек-листа:
  • обеспечивает стабильную работу точки
  • снижает ошибки персонала
  • поддерживает единый стандарт Blend